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四季豆 
編號: WMGC0006
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四季豆

四季豆,包括:架豆、蕓豆、刀豆、扁豆、豇豆,最常見的為:蕓豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫豆角等,是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。

營養價值折疊

四季豆營養成分含量和作用表 - 哩哩網[1]教您看懂四季豆的營養成分表,從右邊表中可以看出四季豆的葉酸、維生素B6與同類食物相比高于平均值,四季豆的各種營養成分含量及各營養素作用詳解見圖表。

表中所指的每日推薦量指的是一般的成年人在一定時期平均每天攝入的量。根據中國營養學會規定,不同人群在不同時期推薦攝入量是不同的。當然,這些數值并不意味著每種營養素每天都必須攝入這么多量,像脂溶性的維生素只要在一段時間內平均攝入量達到這值就可以。

用途折疊

嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1~3%。干豆粒約含蛋白質22.5%,淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用,也可脫水或制罐頭。

食療作用折疊

四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經

化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品

有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效

主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。


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