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絲瓜 
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絲瓜

絲瓜(學名:Luffa cylindrica),珠江三角洲絲瓜特指八角瓜,是原產于印度的一種葫蘆科植物,又稱菜瓜,在東亞地區被廣泛種植。為葫蘆科攀援草本植物,絲瓜根系強大。莖蔓性,五棱、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂,莖節具分枝卷須,易生不定根。中國內外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜,所含各類營養在瓜類食物中較高,所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠瓜氨酸木聚糖干擾素等物質具有一定的特殊作用。成熟時里面的網狀纖維稱絲瓜絡,可代替海綿用作洗刷灶具及家具。不可生吃,還可供藥用,有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效,還有抗過敏、美容之效。

食用價值折疊

營養豐富

含蛋白質、脂肪碳水化合物及維生素B1、維生素C,還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4~1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3~4.5克,粗纖維0.3~0.5克,灰分0.5克,鈣18~28毫克,磷39~45毫克,核黃素0.03~0.06毫克,尼克酸0.3~0.5毫克。抗壞血酸5~8毫克。

絲瓜果實含三萜皂甙成分:絲瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M,(3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin),3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid),還含丙二酸(malonic acid)、枸櫞酸(citric acid)等脂肪酸瓜氨酸(citrulline)等。此外,在絲組織培養液中還提取取一種具抗過敏活性物質瀉根醇酸(bryonolicacid)。

絲瓜絲瓜

絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化,維生素C能增白皮膚等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有"美人水"之稱。

食用方式

食用絲瓜時應去皮,可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗凈切片經開水焯后,拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜清炒則清淡可口,清熱利濕;香菇燒絲瓜益氣血、通經絡;西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱,尤適于暑熱煩悶、口渴咽干時食用;取生絲瓜適量洗凈榨汁,按10∶1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁,具有清熱止咳化痰的功效;絲瓜去皮,洗凈,切成段,與鰱魚一起放入鍋中,再放入生姜、精鹽,先用旺火煮沸,后改用文火慢燉至魚熟,即可做成鰱魚絲瓜湯,此湯菜有溫補氣血、生乳通乳的功效。適于產后氣血虧虛所致的乳汁少者食用;取絲瓜花30克,槐花15克。將上藥一起加水煎煮后去渣取汁。每日1劑,分兩次服下,可以治療便血。

藥用價值

古籍記載

《本草綱目》:"絲瓜,唐宋以前無聞,今南北皆有之,以為常蔬。二月下種,生苗引蔓延樹竹,或作棚架。其葉大如蜀葵而多丫尖,有細毛刺,取汁,可染綠。其莖有棱,六,七月開黃花,五出,微似胡瓜花,蕊瓣俱黃。其瓜大寸許,長一、二尺,甚則三、四尺,深綠色,有皺點,瓜頭如鱉首。嫩時去皮,可烹可曝,點茶充蔬。老則大如杵,筋絡纏紐如織成,經霜乃枯,滌釜器,故村人呼為洗鍋羅瓜。內有隔,子在隔中,狀如栝萎子,黑色而扁。其花苞及嫩葉卷須,皆可食也。"

性味:味甘,性寒,無毒。

歸經:入肝、胃經。①《得配本草》:入手太陰經。②《本草求真》:入經絡,兼入腸、胃。③《本草再新》:入肝、腎二經。

功效主治:能除熱利腸,主治痘瘡不出,乳汁不下。

《陸川本草》:"生津止渴,解暑除煩"。

《采藥書》:"治婦人白帶,血淋膨脹積聚,一切筋骨疼痛。"

宋·陸游《絲瓜》:"絲瓜滌硯磨洗,余漬皆盡而不損硯。"

《學圃雜疏》:絲瓜,北種為佳,以細長而嫩者為美。性寒,無毒,有云多食之能萎陽,北人時啖之,殊不爾。然用其蒂可治小兒痘;汁滴瓶中,能消痰火,其涼可知矣。

本草求真》:絲瓜性屬寒物、味甘體滑。凡人風痰濕熱,蠱毒血積,留滯經絡,發為癰疽瘡瘍,崩漏腸風,水腫等癥者,服之有效,以其通經達絡,無處不至。但過服亦能滑腸作泄,故書有言,此屬菜中不足,食之當視臟氣以為可否也。朱震亨:治痘瘡不快,枯者燒存性,入朱砂研末,蜜水調服。

《本草蒙筌》:治痘瘡腳痛,燒灰,敷上。

醫學入門》:治男婦一切惡瘡,小兒痘疹余毒、并乳疽、疔瘡。

功能主治

中醫認為,絲瓜性涼、味甘,具有清熱、解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容、抗癌等功效,并可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病癥。清熱化痰;涼血解毒。主熱病身熱煩渴;痰喘咳嗽;腸風下血,痔瘡出血;血淋;崩漏;癰疽瘡瘍;無名腫毒;水腫。絲瓜翠綠鮮嫩,清香脆甜,是夏日里清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。絲瓜不僅營養豐富,而且有一定的藥用價值,渾身都是寶。據武漢光巖中醫針灸門診部的高光巖主任介紹,絲瓜中含有豐富營養成分,所含的干擾素誘生劑,能刺激人體產生干擾素,達到抗病毒、防癌的目的。一般來說,吃嫩絲瓜口感、營養和治療效果都更好。絲瓜性寒涼味甘甜,有消暑利腸、去風化痰、涼血解毒、通經活絡、行氣化瘀等作用,還可治療大小便帶血,幫助產婦下乳,但多食也會引起滑腸腹瀉,久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良的人還是少吃為宜。絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。長期食用或用絲瓜液擦臉,還能使人皮膚變得光滑、細膩,具有抗皺消炎,預防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。

絲瓜子性寒,味苦微甘,有清熱化痰、解毒、潤燥、驅蟲等作用。

絲瓜絡性平味甘,以通絡見長,可以用于產后缺乳和氣血淤滯之胸脅脹痛。

絲瓜花性寒,味甘微苦,有清熱解毒之功,可以用于肺熱咳嗽、咽痛、疔瘡等。絲瓜絲瓜

絲瓜藤舒筋活絡,并且可以祛痰。

絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能。

絲瓜根可以用來消炎殺菌、去腐生肌。

一般人都可吃絲瓜。月經不調者、身體疲乏者適宜多吃絲瓜。







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