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八角 
編號: WMTL0007
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1.09~10.89
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八角

八角(學名:Illicium verum),又名八角茴香(本草綱目)、大茴香、嘜角(廣西壯語),是八角茴香科、八角屬的一種植物。

喬木,高10-15米;樹冠塔形,橢圓形或圓錐形;樹皮深灰色;枝密集。葉不整齊互生,在頂端3-6片近輪生或松散簇生,革質,厚革質,倒卵狀橢圓形,倒披針形或橢圓形;花粉紅至深紅色,單生葉腋或近頂生,八角為經濟樹種。果梗長20-56毫米,聚合果飽滿平直,蓇葖多為8,呈八角形,先端鈍或鈍尖。

八角果為著名的調味香料,也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油。

正糙果3-5月開花,9-10月果熟,春糙果8-10月開花,翌年3-4月果熟。

主要價值折疊

折疊

八角為著名的調味香料,味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用,如燉、煮、腌、鹵、泡等,也可直接加工成五香調味粉。茴油和八角油樹脂則通常用于肉類制品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。

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