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杏鮑菇 
編號: WMJL0001
價格:
7.50
市場價: 8.0
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杏鮑菇

杏鮑菇,又名刺芹側耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產品比較多,常見的如百山祖菌菇小菜--杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。



菜品特色

杏鮑菇學名:Pleurotus eryngii Quel.

別名:刺芹側耳。

杏鮑菇品種:根據子實體形態特征,國內外的杏鮑菇菌株大致可分為五種類型:保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。其中保齡球形和棍棒形在國內栽培中較為廣泛。

杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為"平菇王""干貝菇",具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感,適合保鮮、加工,深得人們的喜愛。

杏鮑菇的子實體單生或群生,菌蓋寬2-300px,初呈拱圓形,后逐漸平展,成熟時中央淺凹至漏斗形,表面有絲狀光澤,平滑、干燥、細纖維狀,幼時蓋緣內卷,成熟后呈波浪狀或深裂;菌肉白色,具有杏仁味,無乳汁分泌;菌褶延生,密集,略寬,乳白色,邊緣及兩側平,有小菌褶;菌柄2-200px0.5- 75px,偏心生或側生。杏鮑菇屬于中低溫結實性菌類。子實體發育適宜溫度圍10-15℃,通常采取室內菌袋層架栽培。栽培主料有棉籽殼、木屑,其他輔料有麩皮、糖、碳酸鈣,料:=1:1.4-1.5


營養價值

杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。

營養價值:100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00 碳水化合物()8.30 脂肪()0.10 蛋白質()1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全,是一種營養保健價值極高的食用菌。

營養元素

含量(100)

營養元素

含量(100)

能量

31千卡

蛋白質

1.3

脂肪

0.1

碳水化合物

8.3

膳食纖維

2.1

維生素E

0.6微克

硫胺素

0.03毫克

核黃素

0.14

242毫克

3.5毫克

13毫克

9毫克

0.5毫克

0.04毫克

0.39毫克

0.06毫克

66毫克

1.8微克

煙酸

3.68毫克

葉酸

42.9微克

適宜人群

所有人都可食用

推薦做法

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。

雞燒杏鮑菇

【原料】:鮮杏鮑菇500克,雞肉700克;

【調料】:蔥20克,姜、味精、鹽、糖、黃酒適量,豬油70克,清湯1500毫升;

【制做】:將杏鮑菇洗凈,切成塊,雞肉剁成塊,蔥切段姜切片;鍋燒熱后放入豬油,投入蔥姜,煸出香味。放入主料煸炒片刻,烹入黃酒,加入鹽味精,糖倒入清湯,用大火燒沸后改用文火燉熟即成。

【特點】:鮮嫩、脆香、味美。

麻油杏鮑菇湯

【制作材料】:杏鮑菇150公克,老姜50公克,枸杞10粒,水400㏄,黑麻油100㏄,米酒3大匙,香菇素4公克,鹽少許。

【制作方法】:

1.杏鮑菇以酒水洗凈,瀝干水分后以手撕成大長塊;老姜刷洗干凈外皮,切片;枸杞洗凈后泡水約5分鐘,瀝干水分;備用。

2.熱鍋倒入麻油燒熱,加入作法1的姜片,以小火慢炒至姜片卷曲并釋放出香味,加入作法1的杏鮑菇長塊拌炒均勻,沿鍋邊淋入米酒,續煮至酒味散發,再加入水以中火煮開,以鹽和香菇素調味,起鍋前加入作法1的枸杞拌勻即可。

干鍋杏鮑菇

1、將杏鮑菇用手撕成條,五花肉切片,青紅辣椒切條,洋蔥切條,蒜切片備用。

2、將洋蔥鋪在干鍋底部備用。

3、鍋內倒入食用油,然后放入五花肉煸炒至表面微黃。

4、加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。

5、將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均。

6、將紅綠辣椒放入鍋內煸炒,然后加入鹽、味極鮮醬油。關火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入干鍋內。

杏鮑菇炒肉片

主料:
  豬肉 適量青椒 一根
  杏鮑菇 一只胡蘿卜 一根
  輔料:
  鹽、雞精、蔥、姜
  步驟:
  1、把豬肉切成片狀,薄一些,放進容器中,加入適量生抽老抽,胡椒粉,雞精和濕淀粉攪拌均勻,腌制十分鐘,把鍋燒熱,加入適量的植物油,燒至五成熟的時候下鍋翻炒至變色后盛出備用。
  2、將青椒,胡蘿卜和杏鮑菇切片,蔥姜切末,放在一旁備用
  3、再起鍋燒熱,加入植物油,先將蔥姜爆香,再下入胡蘿卜片翻炒均勻,然后倒入杏鮑菇,杏鮑菇會吸油,鍋快干的時候加入適量的水或者高湯煮一分鐘左右
  4、最后加入青椒和肉片,翻炒半分鐘,加入適量的鹽和雞精就搞定啦
  小貼士:
  1、杏鮑菇比較吸油,所以倒油的時候要稍微多一些
  2、青椒一下鍋就熟,所以一定要在最后快出鍋的時候放


  因其營養價值豐富,市場前景廣闊,能給我們的客戶帶來健康,能給公司帶來收益,故杏鮑菇是我們未名生物科技公司主打的明星產品之一,未來我們還會對其進行技術改進,使其營養價值更高,口感更好。

  我們專注為客戶,我們專供尚品,我們專注未來。




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