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WEIMING BIOTECHNOLOGY

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甸尾洋蔥 
編號: WMGC0001
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0.59
市場價: 1.5
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營養成份折疊

洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官,營養豐富,據測定,每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右,蛋白質1~1.8克,脂肪0.3~0.5克,碳水化合物5-8克,粗纖維0.5克,熱量130千焦,鈣12毫克,磷46毫克,鐵0.6毫克,維生素C14毫克,尼克酸0.5毫克,核黃素0.05毫克,硫胺素0.08毫克,胡蘿卜素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花藥等均含胡蘿卜素。洋蔥的致淚成分是環蒜氨酸,洋蔥內所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環蒜氨酸的前體,在堿性條件下,可環合成環蒜氨酸。

地理分布

洋蔥由于原產于大陸性氣候區,當地氣候變化劇烈,空氣干燥,而且土壤濕度有明顯的季節性變化,所以在系統發育過程中,洋蔥由于長期適應這一特殊環境,不僅在形態上發生相應的變化——短縮的莖盤、喜濕的根系、耐旱的葉型、具有貯藏功能的鱗莖,在生理上也產生了一定的適應性。在營養生長期,要求涼爽的氣溫,中等強度的光照,疏松、肥沃、保水力強的土壤,較低的空氣濕度,較高的土壤濕度,并表現出耐寒、喜濕、喜肥的特點,不耐高溫、強光、干旱和貧瘠。高溫長日照時進入休眠期。

洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種:白皮種鱗莖小,外表白色或略帶綠色,肉質柔嫩,汁多辣味淡,品質佳,適于生食。

洋蔥的品質要求:以蔥頭肥大,外皮光澤,不爛,無機械傷和泥土,鮮蔥頭不帶葉;經貯藏后,不松軟,不抽苔,鱗片緊密,含水量少,辛辣和甜味濃的為佳。切洋蔥時,會流下眼淚


植物文化


象征勝利

歐洲中世紀兩軍作戰時,一隊隊騎兵高跨在戰馬上,身穿甲胄,手持劍戟,脖子上戴著“項鏈”,這條特殊的“項鏈”的胸墜卻是一個圓溜溜的洋蔥頭。他們認為,洋蔥是具有神奇力量的護身符,胸前戴上它,就能免遭劍戟的刺傷和弓箭的射傷,整個隊伍就能保持強大的戰斗力,最終奪取勝利。

因此,洋蔥是所謂“勝利的洋蔥”。在希臘文中,“洋蔥”一詞還是從“甲胄”衍生出來的呢!古代希臘和羅馬的軍隊,認為洋蔥能激發將士們的勇氣和力量,便在伙食里加進大量的洋蔥。

古埃及洋蔥文化

人們曾在五六千年以前的埃及陵墓中找到過與死者同時埋進去的洋蔥,石棺槨上的埃及最古老的建筑物墻壁上也畫著許多洋蔥的圖案。這說明,洋蔥早就成了人類的食物。


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