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菜心 
編號: WMYC0006
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菜心的營養價值與用途

  菜心起源于中國南部,是由白菜易抽薹用料經長期挑選及其栽培馴化而來,并構成了不同的類型及其品種。主要分布在廣東、廣西、臺灣、香港、澳門等地。20世紀后葉日本引種成功。

  菜心是中國廣東的特產蔬菜,品質柔嫩、風味可口,并能周年栽培,故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜,周年運銷香港、澳門等地,成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠銷歐美,視為名貴蔬菜。

  菜心在北京、上海、杭州、成都、濟南等地均有少量栽培,各地也沒有大量食用習慣,仍列為稀特蔬菜。

  營養價值與用途

  菜心品質柔嫩,風味可口,營養豐富。每千克能夠吃用部分含蛋白質13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,還附有鈣410~1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。


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